Micron Document
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Tahdig
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Tahdig oder TahdΔ«g (persisch ΨͺΩ‡β€ŒΨ―ΫŒΪ― von ΨͺΩ‡ tah, deutsch β€šBodenβ€˜ + دیگ dΔ«g, deutsch β€šTopfβ€˜), auch Tadig, ist ein Reisgericht der persischen KΓΌche, das sich durch die Kruste, die sich im Topf bildet, auszeichnet. Die Kruste entsteht durch Fett im Topf, dem hΓ€ufig auch Safran zugegeben wird. Der Reis gart ohne UmrΓΌhren bei geschlossenem Deckel. Beim Kartoffel-Tahdig werden dΓΌnne Kartoffelscheiben auf den Topfboden gegeben, bevor der Reis dazu kommt. Ebenso gibt es Tahdig, bei dem dΓΌnne Fladenbrotstreifen auf den Topfboden gegeben werden. In beiden FΓ€llen wird der Tahdig mit goldener Kruste heiß auf einen Teller gestΓΌrzt. Eine besondere Version des Tahdig ist der Tahchin, hier werden zur Kruste noch Eier und Joghurt gegeben.

Tahdig wird als Beilage, aber auch als Vorspeise mit Rindfleisch, Bohnen, Erbsen, Tomaten, gebratenen Auberginen und Kartoffeln serviert.cite-ref-1[1]

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: Tahdig

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Einzelnachweise

cite-note-11. ↑ Review: A Persian Renaissance at Shiraz Kitchen in Elmsford. In: The New York Times. 20. Mai 2016, abgerufen am 28. April 2022 (englisch).

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